お知らせ

2018年12月25日更新


2019年1月の発酵教室のご案内です。

甘麹・早造り塩麹づくり

(軽食を含めて約2時間)


自家製の米麹を使ってミルク保温ポットを利用した簡単で美味しい甘麹(米麹甘酒)と塩麹をつくります。出来上がった塩麹で万能調味料になるネギ塩麹をつくります。


*軽食(3分づきの雑穀米薬膳カレー・豆乳甘酒ヨーグルト・甘麹と黒麹甘酒の試食)

*甘麹&塩麹と当日ご自分で仕込んでいただくネギ塩麹がお持ち帰りのお土産になります。

*当日実践したレシピと一緒に、甘麹を使ってつくる豆乳甘酒ヨーグルト(軽食時に試食)のレシピ付きです。

*基本の甘麹がつくれたら色々なアレンジの甘麹が楽しめるようになります♪


※ご家庭でつくる際は、保温ポットが必要になります。必要な方には、実費6000円でご用意いたします。直接牛乳パックでつくるのではなく、容器に材料を入れるタイプのヨーグルトメーカーをお持ちの方は同様につくることができます。


 講習料 4000円


**教室のスケジュール**

 〇受付中 ✖︎受付終了

✖︎1月10日(木)11:00~

✖︎1月11日(金)11:00~

✖︎1月17日(木)11:00~

✖︎1月18日(金)11:00~


※講座ご参加希望の方は上記の日程からご都合の良い日をご連絡ください。(1名~3名で行います)

※2~3人のグループで受講希望の方は、上記の日程以外に日程の都合が合えば、講座(酵素シロップ・甘麹/早造り塩麹・味噌)を行うことも可能です。

※日程調整をまだまだ検討中のところです。ご迷惑をおかけすることもありますが宜しくお願い致します。

※ご不明な点・お尋ねがあれば“ご予約・お問い合わせフォーム”またはメール(リピーターの方)からお問い合わせください。


― 今後のお知らせ ―

☆☆2月以降、保温ポットでの甘麹・塩麹がつくれるようになられたら、甘麹で漬ける白菜漬け・塩麹と甘麹で漬けるキムチづくりの講座等行っていきたいと思います。

☆☆4月以降、月に1・2回程度で土曜日に親子味噌づくり講座を行う予定です。お子様の対象は小学生と中学生です。

詳細は、またHPでお知らせ致します。


2018年12月20日更新


NHK文化センター福岡教室 

冬の講座のご案内です。

NHK文化センター福岡教室(リバレイン博多)で味噌づくりの講座をさせていただくことになりました。


“こだわりの材料で楽しむ味噌づくり♪”ということで現在、麹伝道士として麹の魅力を発信している私がつくった米麹・玄米麹(福岡県産無農薬米)、麦麹(熊本県産無農薬大麦)と佐賀県産の無農薬の大豆を準備していきます。1月(米味噌)、2月(合わせ味噌)、3月(玄米味噌)とそれぞれ1回ずつの講座となっています。当日仕込んで味噌(約2㎏)を持ち帰っていただき、味噌の発酵・熟成していく様子も楽しんでいただけると思います。初めての方にも簡単にできます。オンリーワンの味噌を一緒につくりましょう。

 皆様のご参加をお待ちしています。

☆当日は事前に仕込んでいる味噌の試食もいたします。

【味噌づくり講座日程】

〇1月24日(木)13:30~15:30 米味噌づくり

〇2月13日(水)15:30~17:30 合わせ味噌づくり

〇3月26日(火)10:00~12:00 玄米味噌づくり


お申し込みは、NHKカルチャー福岡にお電話して頂くかWEBで受付中です。よろしくお願い致します。

TEL  092-271-2100 

WEB 検索⇒ NHKカルチャー 福岡

2018年11月20日更新


12月の発酵教室のご案内です。

メニューは味噌づくりです。(軽食を含めて約2時間)

(^_^)/初めての方も是非!

味噌づくりを一緒に楽しみましょう。


米味噌・合わせ味噌・玄米味噌の3種類の中からお選びください。(約2kgの味噌を仕込みます)

*軽食(季節の薬膳粥・シンプル味噌スープ・フルーツの甘麹がけ)

*仕込んだ味噌はお持ち帰りになります。


**講習料**

米味噌・合わせ味噌 4500円(材料費込み)

     玄米味噌  5000円(材料費込み)


**教室のスケジュール**

 〇受付中 ✖︎受付終了

✖︎12月 6日(木) 11:00~味噌づくり

✖︎12月 7日(金) 11:00~味噌づくり

✖︎12月14日(金)11:00~味噌づくり

✖︎12月21日(金)11:00~味噌づくり


※上記の日程からご都合の良い日をご連絡ください。(1名~3名で行います)

※日程調整をまだ検討中のところです。ご迷惑をおかけすることもありますが宜しくお願い致します。

※日程やメニューのことでもお尋ねがあれば“ご予約・お問い合わせフォーム”またはメール(リピーターの方)からお問い合わせください。

2018年10月19日更新


11月の発酵教室のご案内です。

メニューは、酵素シロップづくり・甘麹、塩麹づくり・味噌づくりです。


米麹でつくるユズとショウガの

酵素シロップづくり

これからの季節にお勧めの酵素シロップです。2ℓの容器で米麹を発酵の助成剤にしてつくります。(おまけで小さな容器でつくる黒麹フルーツ酵素シロップづくりも体験していただこうと思います。)

*軽食(白神酵母のシンプルパン・ミネスト ローネ・酵素ドリンク)

*当日仕込んだシロップはお持ち帰りになります。

  講習料 4000円

(材料費・容器代込みです)



甘麹・塩麹づくり

米麹を使って簡単で美味しい、甘麹(甘酒)と塩麹をつくります。出来上がった塩麹で万能調味料になるネギ塩麹をつくります。

*軽食(雑穀米の薬膳カレー・豆乳甘酒ヨーグルト・甘麹の試食)

*甘麹&塩麹のお土産と当日仕込んで頂くネギ塩麹がお持ち帰りになります。

 講習料 4000円 

※ご家庭でつくる際は、保温ポットが必要になります。必要な方には、実費6000円でご用意いたします。ヨーグルトメーカーによってはできるものとできないものがあります。詳しくはお問い合わせください。



味噌づくり

米味噌・合わせ味噌・玄米味噌の3種類の中からお選びください。(約2kgの味噌を仕込みます)

*軽食(季節の薬膳粥・シンプル味噌スープ・フルーツの甘麹がけ)

*仕込んだ味噌はお持ち帰りになります。

 講習料 

米味噌・合わせ味噌 4500円(材料費込み)

       玄米味噌  5000円(材料費込み)



**教室のスケジュール**

 〇受付中 ✖︎受付終了

✖︎11月  8日(木) 11:00~酵素シロップ

✖︎11月  9日(金) 11:00~酵素シロップ

✖︎11月15日(木)11:00~味噌づくり

✖︎11月22日(木)11:00~味噌づくり

✖︎11月29日(木)11:00~味噌づくり

※初めての方もリピーターの方も上記の日程からご都合の良い日と希望の教室メニューをご連絡ください。先に予約をされた方のご希望メニューを、その日の講習メニューにさせていただきます。(1名~3名で行います)

※日程調整をまだまだ検討中のところです。ご迷惑をおかけすることもありますが宜しくお願い致します。

※ご不明な点があれば“ご予約・お問い合わせフォーム”またはメール(リピーターの方)からお問い合わせください。

2018年9月24日更新


10月の発酵教室のご案内です。

発酵教室に初めて参加される方対象の“酵素シロップづくり体験会”を行います。

【内容】

発酵の助成剤に麹を使ってつくる酵素シロップづくりです。

通常講習では、2ℓの瓶に酵素シロップを仕込みますが、今回は1ℓの容器を2つ使って、米麹と黒麹の2種類のフルーツ酵素シロップを仕込みます。一度に楽しみ2倍の酵素シロップづくり是非、お試しください。

講習は軽食を含めて約2時間の予定です。

10月18日(木)11:00~  受付終了しました

10月25日(木)11:00~  受付終了しました

※人数は、1名~3名様で開催いたします。参加ご希望の方は、“ご予約・お問い合わせ”からご連絡ください。

詳細はご予約・お問い合わせをいただいた後、ご連絡いたします。


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リピーターの方の発酵教室は、当分の間“お問い合わせページ”から希望の講座の連絡をいただき、人数と日程の調整を行っていきたいと思いますので、よろしくお願い致します。(2~3名様で行います)

現在は、甘酒・塩麹づくりと味噌づくり(米味噌・合わせ味噌・玄米味噌)を行っています。


2018年9月23日更新


ホームページができました。これから発酵教室のお知らせは、こちらからご案内したいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。