ワークショップ

玄米麹味噌づくり

レンタルキッチンにて月１程度のペースで開催しています。味噌づくりが初めての方、お手軽にこだわりの味噌を仕込んでみたい方、身体に優しい味噌（約２㎏）を仕込みます。

・定員１～４名（１時間程度）

３ヶ月でオンリーワンの味噌の完成です！

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発酵教室

発酵教室はリピーターさん対象で、下記のメニューから味噌づくりと発酵調味料等を合わせたメニューになります。

◯味噌づくり　

・玄米麹味噌

・大麦麹と玄米麹の合わせ味噌

・ハトムギ麹と玄米麹の合わせ味噌　等

◯発酵食品

・酵素シロップ

手造りの米麹を発酵助成剤に使って季節の果物とグラニュータイプの甜菜糖で仕込みます。10日～20日程で美味しい酵素シロップ原液が絞れます。

・早造りの甘麹・塩麹

・醤油麹他発酵調味料 等

自家製の米麹を使って簡単で美味しい、食べる甘酒・塩麹・醤油麹の早造りのつくり方をお伝えします。ご家庭でつくる際にはヨーグルトメーカー、保温ポット等が必要になります。

・ハトムギのぬか床

国産ハトムギのぬかを使用しましたぬか床です。米ぬかとはまた違った旨みと風味があり保存が冷蔵庫になりますので、お手入れしやすくなります。